合格食品的鑒別方法

　�。�1）從包裝及包裝裝潢上鑒別

　　名優(yōu)商品包裝比較科學(xué)合理，包裝材料講究。而且名優(yōu)食品的包裝絕大多數(shù)是采用機(jī)械化包裝，包裝質(zhì)量好，粘貼口和接口整齊、準(zhǔn)確。

　　裝潢印刷方面。名優(yōu)商品印刷精美，套印精確、光澤度好；而偽劣商品印刷粗制濫造，套色不準(zhǔn)，圖案中的幾種顏色有移位現(xiàn)象，顏色暗淡、深淺不一、圖案模糊。

　�。�2）利用食品標(biāo)簽鑒別

　　許多名優(yōu)產(chǎn)品的廠家已經(jīng)根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求標(biāo)明批號(hào)、生產(chǎn)日期、保存期等；而許多偽劣食品沒(méi)有打上“三期”，尤其是生產(chǎn)日期。所以消費(fèi)者應(yīng)該購(gòu)買食品標(biāo)簽完備，有批號(hào)、生產(chǎn)日期、和保存期的食品。

　�。�3）感官鑒別

　　感官鑒別就是對(duì)食品進(jìn)行色、香、味、形等多個(gè)方面的檢查。檢查食品是否有異常的現(xiàn)象，不僅要注意不良的異常現(xiàn)象，還要注意“好”得出奇的現(xiàn)象。

　　一是觀察顏色。看食品是否有異常的顏色，如果有鮮艷的紅色則可能是加入了色素。干霸王花看起來(lái)很黃凈，可能是使用了過(guò)多的漂白劑。

　　二是嗅其氣味。優(yōu)質(zhì)食品有其固有的香味。如全脂牛乳粉比脫脂牛乳粉香味濃；如果是變質(zhì)牛奶有酸臭味，摻入牛尿的牛奶有尿腥氣、牛糞臭等不正常氣味。

　　三是嘗其滋味。和氣味一樣每種食品都有其獨(dú)特的風(fēng)味，稍微品嘗便可辨其真假。

　　四是觀察食品的組織形態(tài)，以發(fā)現(xiàn)食品的異常情況。如摻了鹽的木耳可見(jiàn)其表面有一些白色晶體；加了石灰水、廣告色的牛奶有混濁、沉淀；不新鮮的豬肉彈性下降等。

　　感官檢查需要細(xì)心，需要一定經(jīng)驗(yàn)，最好有正品幫助鑒別。只要經(jīng)過(guò)細(xì)心的觀察，就不難發(fā)現(xiàn)其中的偽劣。