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為什么往油和水里加些肥皂水后它們會(huì)相溶

來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資源 文章作者:奧數(shù)網(wǎng)整理 2018-03-01 16:45:07

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  當(dāng)肥皂水注入油和水里后,肥皂水就起到了乳化劑的作用。

  所謂乳化就是指為了使原來(lái)不能混合的兩種液體混合起來(lái),把其中一種液體變成微小的顆粒分散在另一種液體中。這種乳化的液體就叫乳狀液,它不同于溶液。乳化劑是指為了簡(jiǎn)化乳狀液的制造工序,并使其保持穩(wěn)定而添加的物質(zhì)。

  乳化劑中既有使油分散在水中的,也有使水分散在油中的。

  肥皂水能使油分散在水中。除肥皂之外,油酸鈉、水膠、皂角苷、白蛋白、卵磷脂、酪蛋白等均可使油分散在水中。

  相反,有些物質(zhì)則可使水溶在油里,如重金屬肥皂,含水羊、毛脂、松脂等。

  肥皂水與油粒相遇后,油的表面張力就變得很小,再也不能變成大顆粒了。這樣,油就變成了不透明的乳狀液,也就是被乳化而相溶在一起了。

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