人為什么會(huì)肚子餓呢?這是神經(jīng)中樞的感覺(jué)。我們每天都要吃飯，吃進(jìn)的飯菜，一般大約經(jīng)4—5小時(shí)，就從胃中排空。這時(shí)候，胃就會(huì)開始劇烈收縮。胃排空的時(shí)間與食物的成分有密切關(guān)系。如果純粹是糖類食物，一般2小時(shí)左右排空;蛋白質(zhì)類食物，大約需3—4小時(shí);而純脂肪類的食物，約需5—6小時(shí)。因此，混合食物平均是4—5小時(shí)。

　　胃排空的速度還與進(jìn)食的量成正比例。如胃中有100毫升的食糜，則每分鐘排出約5毫升，當(dāng)胃中食糜容量達(dá)500毫升時(shí)，則每分鐘可排空15毫升。

　　胃中的內(nèi)容物排空以后，胃就開始收縮。這是一種比較劇烈的收縮，它起自賁門，向幽門的方向蠕動(dòng)。這種收縮使人感到饑餓，也就是應(yīng)該進(jìn)食的一種信號(hào)。

　　我們知道，不論什么時(shí)候，胃中總存在一定量的液體和氣體。液體一般是胃粘膜分泌出來(lái)的胃消化液，量并不太多。氣體呢，一般是在進(jìn)食時(shí)，隨著食物一起吞咽下去的。這樣，胃中的這些液體和氣體，在胃壁劇烈收縮的情況下，就會(huì)被擠捏揉壓，東跑西竄，就象我們洗衣服的時(shí)候，衣服中如果包著一定量的空氣，在水中一揉一搓，也會(huì)發(fā)出現(xiàn)吸咕咕的聲來(lái)，是同一個(gè)道理的。