那些被我們遺忘的湖北過年飲食習(xí)俗
來源:鳳凰網(wǎng) 文章作者:鳳凰網(wǎng) 2011-01-26 15:56:13
(過年,別忘了那些屬于我們的習(xí)俗)
春節(jié),是農(nóng)歷正月初一,又叫陰歷年,俗稱"過年"。這是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統(tǒng)節(jié)日。“大人盼插田,小孩盼過年”!湖北過年是從臘月二十三開始的。
除夕
男人:這天要把水缸挑滿,保證3天有水用,這叫“福水長流,子孫富足”(有自來水后,該習(xí)俗無形廢止)。然后要收拾屋子,換春聯(lián),貼門神。黃昏時開始祭社,過小年(臘月二十四)時請灶神“上天言好事”,除夕時灶神已回來,歡迎他“下地降吉祥”。
女人:不管多忙,到這天一定要做好全家人的新鞋,這叫“過年穿新鞋(Hai),喜事一起來”。然后要將牲畜喂飽,囑咐狗不要亂吠,以免嚇跑財神。
年飯:先放鞭驅(qū)邪,天亮前吃年飯,“越吃越亮”,吃時魚不能動筷,要“年年有魚(余)”。其間長輩給晚輩“壓祟”錢(今之壓歲錢其實是訛傳)。
守歲:年飯后全家圍爐喝茶聊天,據(jù)說這天如果午夜前入睡,鬼魂就會附體。守歲時家里燈都要亮著,午夜一過,家家鞭炮齊鳴(武漢1994年開始禁鞭)。
臘月三十是武漢人最重視的節(jié)日,俗稱"過年"。這一天,全家歡聚一堂,吃一頓豐盛的團年飯。年飯一般要用"三全"(全雞、全魚、全鴨)、"三糕"(魚糕、肉糕、羊糕)、"三丸"(魚丸、肉丸、藕丸)等。近年來人們又在桌子中間置一火鍋,熱氣騰騰,更增添了節(jié)日氣氛。開飯時間多在天黑之前,也有在晚間的。吃飯前,人們先在門外點一掛鞭炮,放完鞭炮即關(guān)上大門準(zhǔn)備開飯。在大家圍坐飯桌之前,守舊規(guī)矩的人家還要先祭祖,擺上幾副碗筷請祖宗入席。祭祖儀式之后,大家才開始上桌吃飯。魚這道菜是不能吃的,以祈年年有余。家人邊吃邊談,歡聲笑語其樂融融。
初一
湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”;年輕的學(xué)子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛;當(dāng)家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶,第一餐要吃雞蛋,意謂“實實在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”,意即“銀包金,金纏銀,得金得銀”。
聽動靜:五更時鳥雀鳴叫則主豐年,群狗亂吠則主亂象。
觀天色:風(fēng)宜北,諺曰“北風(fēng)吹到南,無錢也去擔(dān),南北吹到北(Be),有錢也沒得”。
出方:初一起來,衣冠整齊,以酒酹地,拜天地家神,年幼拜尊長,然后燃鞭出門,向喜神方拜,稱為“出方”。
頭三天
接年飯:頭三天不能煮生米,要吃過年時吃剩的飯菜,企盼“有吃有剩”。后來演變?yōu)榧壹抑竺鏃l、豆絲、糍粑當(dāng)頓。不能向外潑水,也不能掃地,以免走了“財喜”。
拜年:初一拜父族,初二拜母族,初三拜妻族,否則就是“欺祖滅倫,寵妻滅母”。初三以后拜親友要先拜那些比自己有錢有勢的,這叫“人往高處走”,否則便一年走下坡路。
送年:初三后可繼續(xù)拜年,但要開始焚香敬神了,各寺僧侶出來沿家收年飯,施主們都不吝嗇,謂之“越把越有,富貴長久”。
正月十五
元宵節(jié)家家戶戶都要炸制春卷。元宵節(jié)的晚上,人們還要用糯米粉和豆沙餡做湯圓食用,以預(yù)祝一年工作圓滿、順利。春節(jié)期間,人們還吃糖炸年糕,以象征新年生活甜蜜、高升。
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