學(xué)名：Prunus mume
別名：春梅、干枝梅、紅綠梅
科名：薔薇科
梅花原產(chǎn)我國，現(xiàn)在我國已栽培應(yīng)用的梅花品種有300個以上，并仍有野梅分布于山間。野梅以西南山區(qū)，尤其是滇、川兩省為分布中心，井東延至鄂西地區(qū)。西藏的被密．通麥等地(海拔2100-3300米)有野梅分布。
云南除南部外，野梅幾乎遍布全省，尤以滇西北的下關(guān)、大理、洱源一帶(海拔1800-2600米)最多。四川野梅主產(chǎn)于丹巴、漢川、廣源、萬源、西昌、會理、漢源等山區(qū)(海拔1300-2500米)。湖北宜昌、恩施等效低的山地(海拔300-1000米)，也有野梅分布。
野梅在我國分布的次中心，在沿鄂南、贛北、皖南、浙西的山區(qū)一線。在湖北咸寧汀泅區(qū)聶家鄉(xiāng)長豐村后山、江西景德鎮(zhèn)瑤里鄉(xiāng)白石塔三礦區(qū)香菇場、安徽黃山市金家螃共青村山腳和黃山風(fēng)景區(qū)東坡英蓉橋，以及浙江昌化(海拔1800米)山間等地，現(xiàn)均有野梅散生于闊葉常綠落葉混交林中。在鄂南、贛北及皖南，野梅皆分布于低山(海拔100一300米)。此外，在廣西東北的興安和西部的那坡，廣東韶關(guān)(小梅關(guān))，福建邵武將石地區(qū)(海拔500 米)、祟安星村鄉(xiāng)桐木村(海拔600米)、南平(海拔360米)等地，以及臺灣中部及北部等處山區(qū)，均有野梅分布。
至于梅花的栽培分布，露地栽植區(qū)主要在長江流域的一些城市及其郊區(qū)。向南延至珠江流域，最南為海南島的海口市。向北達到黃淮一帶，而現(xiàn)在其最北以北京為界。目前以藝梅、賞梅著稱的，有武漢磨山、無錫梅園、蘇州光福與洞庭西山、南京梅花山、成都草堂寺、杭州孤山、超山及靈峰、昆明西山及黑龍?zhí)丁⑸虾５砩胶拜颓f公園、安徽激縣及合肥、山東青島及披縣、河南部陵、廣州羅崗、江蘇揚州及泰州、貴州貴陽以及臺灣省霧社梅峰等地。
在國外，栽培梅花的不多，只有日本藝梅之風(fēng)較盛，品種也較多。朝鮮也栽培一定數(shù)量的梅花，歐美僅在大植物園中可以見到梅花。近年來，大洋洲的新西蘭也在發(fā)展梅花切花栽培，品種多屬官粉型，個別屬于朱砂型，6-7月(南半球冬季)開花。
落葉小喬木，高達lO米，常具枝刺，樹冠呈不正圓頭形。干褐紫色，多縱駁紋，小枝呈綠色或以綠為底色，無毛。葉廣卵形至卵形，長4-10厘米，先端長漸尖或尾尖，邊緣具紉銳鋸齒，基部闊楔形或近圓形，幼時兩面被短柔毛，后多脫落，成長的葉多僅在下面脈上有毛，而以腋間為多；柄長O．5-1．5厘米；托葉脫落性�；ǘ嗝抗�(jié)l一2朵，多無�；蚓叨坦�，談粉紅或白色，徑2，3厘米，有芳香，多在早春先葉而開，花瓣5枚，常近圓形；彎片5枚，多呈繹紫色；雄蕊多數(shù)，離生，于房密被柔毛，罕為2-5(離心皮)或缺如，于房上位，花柱長。核果近球形，徑約2-3厘米，黃色或綠黃色，密被短柔毛，味酸；核面具小凹點，與果肉粘著，4-6月果熟。梅除原種外，還存在若干變種。
我國主要有以下幾個梅樹野生變種。
一、曲梗梅：果梗長而曲，為Dclavay于1888年在云南大理大坪于(澤音)附近采得的野生變種。
二、毛梅：葉背各部、花梗、花托、尊片、子房與花柱下半部等處均有毛。福建南平海拔360米處現(xiàn)仍有
中國梅花現(xiàn)有300多個品種，按進化與關(guān)鍵性狀可分為3系、5類、16型。真梅系是梅花的嫡系，是由梅花的野生原種prunus mume或變種演化而來，而不滲入其他物種的血統(tǒng)。
真梅系品種既多且富變化，按枝姿(直上、下垂、扭曲)分為3類，即：直枝類(枝直上)、垂枝類(枝下垂)和龍游類(技扭曲)。直枝梅是中國梅花中最常見、品種最多、變化幅度最廣的一類，在3類之中出現(xiàn)最早。它又可按花型、花色、萼色等標(biāo)準(zhǔn)分為7型，即：江梅型、宮粉型、玉蝶型、朱砂型、綠彎型、灑金型和黃香型。垂枝梅和龍游梅是枝姿奇特、富有韻味的兩類梅花，前者枝垂如垂柳，后者扭曲似龍桑。它們都富有畫意，而品種不多，均系演化程度較高而品種形成餃晚的類別。
垂技梅又分為4型，即：單粉垂枝型、殘雪垂枝型、白碧垂校型和骨紅垂枝型等。龍游類現(xiàn)僅有1個型(玉蝶龍游型)、1 個品種('龍游'梅)。杏梅系品種形態(tài)介乎杏、梅之間，或頗似杏，而核表有小凹點--這是梅的典型特征。它們是梅與杏P.armneniaca或山杏P.sibirica的種間雜種，在植物學(xué)上屆杏梅變種P.mume var. bungo的種間雜種。
梅喜溫暖氣候。但在江南花木中，仍以梅較為耐寒，且開花·特早，梅花一般不能抵抗-15一-20℃以下的低溫，僅杏梅系、櫻李梅系的品種可抗-20--30℃的嚴(yán)寒。它對溫度很敏感，一般當(dāng)旬平均氣溫達6-7℃時開花，乍暖之后尤易提前開放。
從栽培分布來說，梅多集中于長江流域一帶，這說明它是喜暖而又有一定抗寒力的。梅的這種喜暖性，還可從各地花期懸殊甚大來證實，如海口在12月，廣州和臺灣在1月，廈門、昆明在l一2月，重慶、成都多在2月初，長江中游如武漢及兩湖等地在2月，下游如江、浙、皖、滬在2-3月，鄭州、西安在3月上中旬，青島、報縣、北京在3月底一4月中旬。一種花木從12月到4月開在祖國由南到北的大地上，這在百花園中是比較少見的。同時，同一地點的梅花常隨當(dāng)年氣候變化而花期早晚不一，有時相差一個月或更久，這是梅花喜溫的又一證明。如武漢的盛花期1980年為2月中下旬，1％1年為3月上旬，1982年為1月下旬一2月上旬，1983年為2月中下旬，1984年為2月下旬。3月上旬，1985年為3月上旬，1986年為2月下旬一3月上旬，1987年為1月下旬一2月上旬，1988年為1 月下旬一2月中旬。
梅花在落葉期還需要一定低溫的刺激，在完全沒有冬天的熱帶，它的生長發(fā)育也就不正常，表現(xiàn)出"節(jié)律紊亂"。例如在海南島的�？�，于12一1月，在梅樹上既有盛開的花，也有含苞的蕾，還有成熟的果、半大的幼果，老葉未落，新梢已發(fā)。綜上可知，梅喜溫暖而較耐寒，又需冬季一定低溫的刺激，而以年平均溫度在16-23℃的地區(qū)，生長發(fā)育最好。
梅喜空氣濕度較大，但花期忌暴雨。要求排水良好，澇漬數(shù)日即可大量落黃葉或根腐致死。在年雨量l000毫米或稍多地區(qū)可生長良好；而又具有一定的抗旱性，這是它能在北京引種馴化成功的重要生物學(xué)基礎(chǔ)。
梅對土壤要求不嚴(yán)，且頗能耐瘠薄，幾乎能在山地、平地的各種土壤中生長，而以粘壤土或壤土為佳。土壤以中性至微酸性最宜，微堿性也可正常生長。一般忌在風(fēng)口栽培，在北方尤屬大忌。梅是陽性樹種，最宜陽光充足，通風(fēng)良好。否則，易造成樹勢衰弱，開花稀少甚至全不開花。梅是長壽樹種，有存活千年的。如杭州超山原有20株宋梅，由蘇拭手植(1056年)，至最后一株枯死(1933年)，樹齡長達877年�，F(xiàn)存最老的"壽星梅"是昆明溫泉曹溪寺的元梅，已有700多年的高齡，仍每年開花結(jié)果。
播種3-4年后，實生苗即可開花。7-8年后，開花漸盛。嫁接苗如培養(yǎng)得法，1- 2年后即可開花。生長勢在初期40-50年內(nèi)最旺，以后生長漸緩，生勢漸衰�？偟膩碚f，梅開花及生長起始季節(jié)早，花果年發(fā)育期短，樹體休眠期長，樹勢易恢復(fù)，栽培易成功。梅萌芽發(fā)枝力甚強，故較耐修剪。潛伏芽壽命長，受刺激后極易萌發(fā)，故老樹易于復(fù)壯。淺根樹種，平地栽種的，根系分布于表面40厘米土層中，山地栽種的，則根系較深。花后始抽捎發(fā)葉，新梢6-7月停止生長。新梢停止生長后約15-20天(約在7月下旬。8月上旬)，就進行花芽分化n花芽多在1年生枝的葉腋間形成，每處l一2個，個別有3-4個的。
1987年春，武漢東湖磨山植物園有一盆'扣瓣大紅'梅，在同一葉腋開花6朵，實屬罕見。主要按長度可將梅花分為4級(類)花技，即：刺花杖，頂端化為刺，節(jié)間極短；束花枝，長3厘米以下，常呈聚束狀；短花枝。長4一ld厘米；中花枝，長11；30厘米；長花枝，長30厘米以上。梅花品種之間的著花疏密差異甚大，凡束花枝、刺花技、短花枝比例高的，開花就繁密；其腋芽分化復(fù)花芽(每節(jié)2-4朵)多的，也如此。
一般在長江流域房地單朵花期7一17天，群體花期(初開50％至花謝90％)10-25天。但不同品種的梅花，其花期差異甚大。如'龍游'梅等單朵花期僅8天，'骨紅垂枝'等群體花期也僅8天，均屬最短；而'矯枝'等單朵花期14天以上，'粉皮宮粉'等群體花朔均20天以上，則屬最長�；ㄆ陂L短與氣溫(室溫)高低聯(lián)系密切：在冰點以上條件下，如溫度低，花期長；溫度高，花期就短。
梅的繁殖方法，最常用的是嫁接，扦插、壓條次之，播種又次之。作為梅的砧木，南方多用梅或桃，北方常用杏、山杏或山桃。
杏與山杏都是梅的優(yōu)良砧木，嫁接的成活串也高，且耐寒力強，北方尤多用之。梅共砧表現(xiàn)良好，尤其用老果梅樹堯作砧嫁接成古梅樁景，更為相宜。通常用切接、劈接、舌接、腹接或靠接，于春季砧木萌動后進行；腹接還可在秋天進行。也可以利用冬閑，用不帶土的砧苗在室內(nèi)進行舌接，然后沙藏或出栽。至于靠接，多以果梅老克與梅花幼樹相接，時期春、秋俱宜。芽接多于6-9月進行，多行盾狀芽接法。
長江流域一帶在進行芽接時，接芽可帶木質(zhì)部較厚。北京等地因氣候干燥，接芽可以帶極薄的木質(zhì)部或完全不帶木質(zhì)部；也gJ用方塊芽接("單門開")等。梅的硬木扦插，多在長江流域應(yīng)用。如武漢于11月扦插10-15厘米長1年生枝，收效尚好。梅因品種不同，其成活率的差別較大。一般以，素白臺閣，等成活率最高，可達80％以上。扦插前如將插條用咧跺丁酸(500PPm水劑)作快浸處理(5-10秒)，然后扦插，成活率可更高，對難于生根的名品如'送春''金錢綠萼'等，還有一定的促進長根作用。壓條為安徽獻縣洪嶺鄉(xiāng)及四川重慶附近繁殖梅花的傳統(tǒng)方法，子早春進行。將1-2年生、根際萌發(fā)的枝條用利刃環(huán)剝大部，埋入土中深3-4厘米。平時只在夏秋旱時澆水，于秋后割離，以后再行分栽。高壓是在繁殖大苗時采用的方法，可于霉雨季節(jié)進行。
為了培育砧木或新品種，可用種子播種。約在6月收成熟種子，將種子清洗晾干，實行秋播。如行春播，就應(yīng)混濕沙層積，以待來春播種。如為育種用的，以連肉(或凈于)夏播為好。至于梅花的組織培養(yǎng)，是項高效率的新型繁殖法，現(xiàn)在武漢試驗初獲成功梅花的栽培，有園林栽培、切花栽培、盆景栽培以及催延花期栽培等方式。
露地園林栽培梅花，最重要的是要適地適樹。首先要選擇適當(dāng)?shù)牡攸c，切合其生態(tài)要求。栽植時，應(yīng)注重突出梅花主題，并要有松、竹等常綠樹作背景、客景。一般栽2-5年生大苗，栽植方式可用孤植、叢植或群植。培植大面積的梅林、梅嶺或梅山時，應(yīng)于陽坡或半陽坡栽種，株距3- 5米。
要疏密有致，配置自然。經(jīng)掘樹穴、施基肥后，再定植和澆透水，加強管理。梅樹整形，以自然開心形為宜。修剪一般宜輕度，并以疏剪為主、短截為輔。在管理期間，一船要施3次肥，即在秋季至初冬施基肥，如餅肥、堆肥、廄肥等；在含苞前盡早施速效性肥，如人糞尿、尿素等"催花肥"；在新梢停止生長后(約6月底、7月初)，要適當(dāng)控制水分，并施過磷酸鈣、氯化鉀等速效性"花芽肥"，以促進花芽分化。平時要注意對梅花的管理，包括灌溉、誹水、除草及病蟲防治等。
以生產(chǎn)切花為主要目的栽培梅花，多在露地成片栽種，栽植母株，株行距可較小(3x 3米)，主干分枝點留低(約30厘米)，并適當(dāng)重剪。多施肥料，以促進大量生長較長的花枝，供瓶花及其他花卉裝飾之用。適合作切花栽培的品種，要求其長勢能健旺，而且年年能著花繁密。宮粉型梅花應(yīng)作為切花主體，綠萼型、玉碟型次之；朱砂型只要略有陪襯即可。
梅較抗病蟲害，其抗根癌、不遭線蟲危害的能力彌足珍貴。梅常享高壽，這與它少有毀滅性病蟲害有關(guān)。但也有幾種常見病蟲害，如白粉病、炭疽病、穿孔病、膏藥�。涣髂z�。惶炫ｎ�(主要為紅頸天牛)、蚜蟲c多種)、介殼蟲類、蓑蛾類、刺峨類、夜蛾類、枯葉蛾類、卷葉蛾及蘋毛蟲等害蟲，故應(yīng)注意勿種植過密，搞好通風(fēng)和排水，并加強日常撫育管理。已發(fā)生病蟲害后，須及時根治。在藥物防治中，須注意避免對梅噴射樂果，否則易引起早期落葉等副作用。梅耐整形修剪，發(fā)杖力強，花芽形成甚易，故特適盆景栽培。先將繁殖成活的苗本經(jīng)露地栽培數(shù)年后，于年底上盆。盆土宜輕松、肥沃，盆底要施底肥，最下鋪一層磚酒或粗土塊，以利排水。
栽前與栽后，均要加以整形修剪。整剪可較強，必要時可用刀切、棕絲扎、鐵絲纏，甚至用斧劈、火燒，總以"疏、敢、曲"和"蒼勁自然"為原則，而忌"順風(fēng)梅"、"疙瘩梅"、"屏風(fēng)梅"、"龍蛇梅"等呆板程式。修剪梅樁、盆梅，應(yīng)較房地梅花為重。盆梅澆水要適度，太多易落黃葉，太干易落青葉．都可造成大害。但新技長至所需長度(30厘米左右)后，約在6月間要適當(dāng)控制水分，并增施追肥，以促花芽之分化。花前先置于冷室向陽處，含苞待放時移至室內(nèi)觀賞。花后應(yīng)進行強度短截，仍移至露地培養(yǎng)，借以恢復(fù)元氣，增強長勢。
梅花適于催延花期栽培，現(xiàn)已可做到今其在春節(jié)、"五一"、"七一"、國慶節(jié)、元旦等節(jié)日開花。梅是對溫度很敏感的花木，要使它在元旦或春節(jié)開花，因時間已接近自然花期，更易做到。要注意的是增溫不可太猛，且要經(jīng)常灑水，以保持其空氣濕度，并將它放置于陽光充足處，花蕾露色后，移至低溫處，這樣可維持10-20天不開花:若給予15-20℃的條件，則經(jīng)一周左右即可開花。梅花初開后，為了延長其觀賞期，宜將室溫調(diào)節(jié)至lO℃左右。否則，幾天后就花謝抽葉了。
如要在"五-"梅開，可將花芽豐多的盆梅置于略高于冰點的冷室中，延至翌年4月上中旬逐漸移出室外。若要提前至國慶節(jié)開花，則要在抽梢長30厘米后及時"扣水"，重施追肥，并摘除全部葉片，冉依次給以低溫和增溫處理，以促其新形成的花芽提前于國慶節(jié)前夕吐蕊。
梅花育種的基本任務(wù)與方向是：
一、抗寒育種；
二、改變花期，如選育，早梅，'二度'梅、'四季'梅等類品種；
三、選育花、果族用的品種；
四、改變株形、枝姿，如選育矮生、垂枝、龍游等類各色品種；
五、選臺重瓣大花、著花繁密的備色新品種，包括各種新奇花色，加深黃、金黃、橙紅、彩紋、濃綠、紫黑等：
六、選育抗污(二氧化硫等)新品種；等等。
梅花育種主要通過以下途徑：
一、引種：如近年北京林業(yè)大學(xué)自合肥及武漢引入，送春'梅等，自青島引入'單瓣杏'梅等，大大豐富了北京露地越冬的梅花品種。這是簡單的引種栽培。通過這種引種馴化的方法，已選育出較抗寒、抗旱的新品種，如'小梅'、'北京玉蝶，等，這些梅可在一般冬季露地越冬，入春開花。
二、株選或芽變選種：通過優(yōu)株選擇或發(fā)現(xiàn)芽變(整株或枝條)，再通過營養(yǎng)繁殖(扦插、嫁接等)固定，即可使優(yōu)良新品種脫穎而出。如80年代初期武漢市東湖風(fēng)景區(qū)磨山植物園從，'凝馨'中選育了'早凝馨'新品種。
三、實生苗選種：在壯齡母樹上采收天然授粉所結(jié)種子，播后從實生苗中選出更好的新品種。這是一條多快好省的選種途徑。
四、品種間雜交：正確選擇親本，排好雜交組合，人工去雄、授粉、套袋。母本要選結(jié)實力強的品種和單株，并應(yīng)具多種優(yōu)良性狀；父本要選花粉多、萌發(fā)力強，無重大缺點而有特殊優(yōu)點正好與母本互補考。
梅在園林(包括風(fēng)景名勝區(qū))中，可用孤植、叢植、群植、林植等方式種植，也可單株或數(shù)株栽于屋前、坡上、石際、路邊、塘畔或天井內(nèi)，總以在地勢高燥、陽光充足之處，較自然地配植為宜。最好用蒼翠的常綠樹或深色建筑物為背景，方可格外襯托出梅花玉潔冰清之美。如松、竹、梅相搭配時，蒼松是背景，修竹作客景，梅花則系怒放于兩種常綠樹之間的主景--這真是一組相對穩(wěn)定的人工植物群落，也是一幅相得益彰、互為補益的"歲寒三友圖"。
還可用不同的梅花類型、品種，來栽成專類園形式，如梅花山、三友路、梅嶺、梅峰、梅園、梅溪、梅徑、梅塢，等等。梅花也可作切花，或用于盆栽、盆景。有些果梅可加工食用，如話梅、青梅、漬梅、梅干、梅膏、陳皮梅等。此外，梅于還可制成風(fēng)味特殊的梅酒、梅醋。烏梅是用青黃梅于加工制成的名藥。梅花曬干后，也可入藥。梅木堅韌而富彈性，是理想的手杖和雕刻等紉木工用材。
