在玻璃瓶?jī)?nèi)放少量淀粉，倒入一些開水，并用小棒攪動(dòng)成為淀粉溶液。滴入2—3滴碘酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：乳白色的淀粉液變成了藍(lán)紫色。再找2—3片青菜，摘去菜葉，留下葉柄，榨取出葉柄中的汁液然后慢慢滴入藍(lán)紫色的液體里。邊滴入邊攪動(dòng)，這時(shí)，你又會(huì)發(fā)現(xiàn)：藍(lán)紫色的液體又變成了乳白色。

　　原來(lái)，淀粉遇到碘會(huì)變成藍(lán)紫色，這是淀粉的特性。但是，維生素C又能使碘變成無(wú)色的液體。當(dāng)青菜汁滴入含有碘的淀粉溶液時(shí)，由于菜汁中的維生素C的作用，使碘變成無(wú)色的液體。所以，原先藍(lán)紫色的溶液便變成了乳白色的淀粉溶液了。