81、國家規(guī)定的方便面成品水分標準為多少？小于８％

　　82、“燒雜燴”這道菜的由來與哪一位歷史人物有關(guān)？項羽

　　83、用筷子沿盤邊剔面叫什么？剔尖

　　84、漢代，凡面制的食品統(tǒng)稱之為什么？餅

　　85、正式的西餐最先上的是：菜和湯

　　86、“煎餅果子”是是哪個地方的風味小吃？天津

　　87、什么被稱為百味之首？鹽

　　88、水煮牛肉是哪個菜系的代表菜？四川菜系

　　89、下列哪一個是不適于孕婦的食物？酸菜

　　90、上海的小吃中最受人們青睞的“三主件”是什么？湯包、百葉、油面筋

　　91、清朝時廣東“茶居”的“居”原意是什么？隱

　　92、取料廣泛，最講究鮮嫩和酥脆的菜系是哪一個？粵菜

　　93、“甜水面”是哪個地方的風味小吃？四川

　　94、荔枝蝦球是哪個菜系的著名菜肴?粵菜

　　95、八仙過海鬧羅漢是哪個菜系的著名菜肴?孔府菜

　　96、煮面時,溫水時就把面下去,比起用開水煮面,面熟得快還是慢？更快

　　97、拉面的作法最早始于哪里？山東

　　98、蘇菜、浙菜刀工精細，口味濃而不膩，咸中帶甜。在唐宋以后統(tǒng)稱為什么菜？南菜

　　99、肥豬瘦肉脂肪含量約為多少?6.63%

　　100、想降低膽固醇，多吃下面哪一樣事物準沒錯？胡蘿卜